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Ingredientes
    2 pechugas de pollo deshuesadas y partidas en cuadros
    1/2 kilo de carne de cerdo
    1 1/2 kilo de masa
    1/2 kilo de manteca
    1 paquete de condimento de achiote
    tomates rebanados
    1/2 pimiento dulce verde
    1 chile picoso (de preferencia chile habanero)
    hoja de platano
    sal

Preparación:
se cuece la carne.
se revuelve la masa con la manteca, el achiote, la sal y se amasa bien hasta que la masa este suave y los ingredientes bien revueltos.
se calienta aproximadamente 1/2 litro del caldo donde se cocio la carnes y se espesa con un poco de la masa ya preparada.
se prepara una tortilla sobre la hoja de platano (de preferencia usar un molde pastel para darle la forma)formando como una costra para hacer pay de 2 1/2 centrimetos de expesor.
Se agrega la carne y se le pone el caldo que se expeso,el tomate rebanado, el pimiento dulce, el chile picoso, se rectifica la sal.
se prepara otra tortilla de 1 centimetro de espesor y se pone encima de todo lo anterior y se tapa con hoja de platano.
se pone en una vaporera a baño maria por aproximadamente una hora hasta que la masa este bien cocinada

Fuente: cocinadelmundo.com

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